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廚房的管理制度的範文模板
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廚房的管理制度【精品多篇】
12-09
廚房安全管理制度篇一(一)餐廳廚房安全管理環節廚房裡的不安全因素環節眾多,從菜品的加工到銷售過程中都隱藏著不安全因素。廚房管理者應重視、警示、培養員工提高安全防範意識,重要在以下環節採取預防措施:燙傷、扭傷、...
廚房管理制度
01-24
目錄第一篇:廚房管理制度第二篇:廚房管理制度第三篇:廚房管理制度第四篇:中餐廚房管理制度第五篇:ktv廚房管理制度更多相關範文正文第一篇:廚房管理制度廚房管理制度1、後廚所有人員上班不得遲到、早退,違者一次罰款10元,連續...
廚房管理制度新版多篇
12-09
廚房管理制度篇一1、冷菜間、燒烤的生產、保藏務必做到專人、專室、專工具、專消毒、單獨冷藏。配有專用冷藏設施、洗滌消毒設施,室內溫度不得高於25度。2、冷菜間務必每一天定時進行空氣消毒。3、操作人員務必穿戴潔...
廚房衛生的管理制度【通用多篇】
09-18
廚房衛生的管理制度篇一一、衛生管理制度1、本單位法定代表人或負責人是食品衛生安全的第一責任人,對食品衛生安全負全面責任。2、主管廚房負責人及廚師長,對食品衛生負全面管理責任。並承擔衛生管理職能。(1)組織從業人...
廚房的衛生管理制度【新版多篇】
09-18
衛生餐飲管理制度篇一一、食品和食品原料採購查驗管理制度1、餐飲服務提供者採購食品、食品新增劑及食品相關產品,應當到證照齊全的食品生產經營單位或批發市場採購,並應當索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的購物憑證。購...
學校廚房的管理制度(精品多篇)
01-02
廚房管理制度篇一1、在供應前和供應過程中應該遮蓋,避免菜品因灰塵,蒼蠅,打噴嚏,咳嗽等。2、冷食在供應前應放在冰箱裡,許多餐廳有冷藏裝置,甚至可使冷食在供應過程中都被凍著,如鯧魚,墨魚,鮮魷魚等。3、菜點要按時裝盤,出於質...
酒店廚房管理制度【通用多篇】
09-17
酒店廚房管理制度彙編篇一為了加強廚房管理,更好完善管理制度,特定廚房管理條例如下:一、所有員工務必按照酒店廚房規章制度統一著裝,按時點到,不得遲到,早退,樹立酒店廚房的良好形象。二、所有員工要發揚勤儉節約的精神,要...
酒店廚房管理制度(多篇)
09-17
飯店管理制度篇一一、管理組織組長:成員:二、衛生制度(一)食品採購、保管衛生責任制。1、採購肉類、酒類、飲料、糧油等,向供方索取發票及合格證或檢驗報告單。2、腐敗變質、發黴、生蟲、摻假摻雜的食品不採購。3、做好食...
廚房管理制度【精品多篇】
12-09
廚房管理制度篇一一、廚房的常規衛生環境要求1、保持地面及牆瓷磚無油膩、無水跡、無衛生死角、無雜物。2、廚房內必須杜絕“四害”3、廚房內的各種用電裝置必須定期檢修保養不能發出噪音4、廚房的裝置必須保持乾淨整...
廚房的管理制度【多篇】
09-18
廚房管理規章制度篇一一、廚房考勤制度:1、按時上下班,不遲到、早退,請假一定要寫請假條,捎假、電話請假無效。上班遲到十分鐘內罰款5元、十分鐘外三十分鐘內罰款10元,遲到1小時以上按曠工處理。一月內遲到三次以上者扣發...
酒店廚房管理制度【多篇】
09-18
酒店廚房管理制度篇一1、廚房成本的核算程式:廚房期初剩餘物品的金額+本期購進菜品總價+廚房本期領用的調料總價—期末盤點菜品總價=本期廚房的直接菜品成本。2、廚房成本的控制應做好以下幾個方面:(1)嚴格控制菜品出品率...
廚房管理制度(多篇)
09-18
廚房管理制度篇一一、各位員工必須認清安全生產與自身利益的重要性廚房內嚴禁奔跑、繁忙時要保持鎮定、嚴禁在工作場所內打鬧。使用機械裝置時要檢查是否運作正常:A.外觀B.聲音C.試機機器只能由一人操作,嚴禁多人同時...
酒店廚房管理制度(新版多篇)
09-18
酒店廚房管理規章制度篇一1、上班時需穿戴工作服帽,在規定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要乾淨,整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。2、上班時間需穿工作鞋,不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。3、工作服應保持乾淨整潔,不...
廚房管理制度【新版多篇】
09-18
廚房操作管理制度篇一為了對公司駐各工廠員工的規範管理,根據公司規章制度相關條款,特制訂以下制度:1、上班時儀容儀表不整潔每次罰款20元。2、廚房員工遲到早退曠工等按《考勤管理制度》相關規定執行。3、上班時間無佩...
廚房管理制度(精品多篇)
01-02
廚房安全管理制度篇一1、廚房必須保持整潔規範,不得大量堆積易燃油脂、油垢、煤氣爐灶及時關閉,防止煤氣漏氣、電氣裝置未及時切斷電源或超負荷用電等引起火災;2、爐灶排煙罩油汙定期清除,煉油、炸食品切勿隨便離開或讓其...
關於廚房的管理制度精品多篇
12-09
廚房管理制度篇一一、個人衛生1、廚房部員工堅持按時上、下班、堅守崗位;進入廚房必須做到工裝鞋整潔。2、在工作時間內,當班人員不能隨意離開工作地點,更不能遲到早退。3、不準用勺子直接用口嘗味,不抽菸操作。4、不得在...
廚房管理制度【多篇】
09-18
廚房管理制度篇一1、為了確保廚房的生產安全與廚房人員的安全、避免或及時解決各類不安全問題的發生,特制定本操作規定。2、所有在崗廚師在上崗前,對使用的各種機械裝置應進行嚴格的檢查。3、各種機械裝置使用時,要嚴格...
廚房管理制度精品多篇
01-02
廚房管理制度篇一1、在供應前和供應過程中應該遮蓋,避免菜品因灰塵,蒼蠅,打噴嚏,咳嗽等。2、冷食在供應前應放在冰箱裡,許多餐廳有冷藏裝置,甚至可使冷食在供應過程中都被凍著,如鯧魚,墨魚,鮮魷魚等。3、菜點要按時裝盤,出於質...
廚房管理制度(通用多篇)
09-18
廚房管理制度篇一一、衛生管理1、有有效的衛生許可證和健康證明,有健全的衛生管理制度,並上牆。2、有衛生管理組織機構,配有食品管理人員。3、從業人員要保持個人衛生,工作服著裝整潔。4、水質符合生活飲用水衛生標準。二...
酒店廚房管理制度多篇
09-18
酒店廚房管理制度篇一廚房著裝制度1、上班時需穿戴工作服帽,在規定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要乾淨,整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。2、上班時間需穿工作鞋,不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。3、工作服應保持幹...
廚房衛生管理制度(通用多篇)
09-18
廚房管理規章制度篇一1、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。2、定期清洗抽油煙裝置。3、工作臺,櫥櫃下內側及廚房死角,應特別注意清掃,防止殘留食物腐蝕。4、食物應在工作臺上操作加工,並將生熟食物分開處理、刀、...
廚房制度廚房管理制度新版範本
12-03
廚房制度1一、獎懲制度:1、不帶工作帽進操作間,罰款1元/次;2、在工作間內吸菸,喝酒者,罰款2元/次;3、在操作間打罵,嬉戲,罰款20元/次;4、浪費原材料者,視情節輕重,處以罰款,警告,以致開除;5、不愛惜廚房工具者,視情節輕重,處以罰...
各種廚房管理制度
12-09
廚房管理制度(一)廚房著裝制度1、上班時需穿戴工作服帽,在規定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要乾淨,整潔、工作時光不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。2、上班時光需穿工作鞋,不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。3、工作服應持續乾淨整...
廚房管理制度【通用多篇】
09-18
廚房管理制度篇一一、工作人員衛生要求:1、從業人員必須掌握食品衛生的基本知識,全心全意為師幼服務,力求做到飯熱菜香,食品衛生。2、從業人員必須身體、心理健康,每年進行一次體檢,持健康證明上崗。3、從業人員講究個人衛...
食堂廚房的管理制度(精品多篇)
09-18
食堂廚房的管理制度篇一面點製作管理制度1、工作前需先擦淨工作臺和工具,工作後將各種用具洗淨、消毒,注意通風儲存。2、嚴格檢查所用原料、嚴格過篩,挑選,不用不合格標準原料。3、蒸箱、烤箱、蒸鍋、和麵要等用前潔淨,用...
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