立冬節氣民間傳統飲食2021
立冬,是冬季的第一個節氣,到了立冬節氣就標誌著冬季的正式建立,在古代我國一些地方會在立冬舉行祭祀、飲宴等活動,作為重要的節日來慶賀。下面是小編精心推薦的立冬節氣民間傳統飲食,僅供參考,歡迎閱讀!
立冬節氣民間傳統飲食
吃餃子
諺語云:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃。”在北方地區,立冬這一天餃子是必不可少的節日食品。“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管”,因為餃子外形似耳朵,人們認為吃了它,冬天耳朵就不受凍。在京津地區,還講究吃“倭瓜”餡的餃子。
草根湯
在閩中地區,立冬俗稱“交冬”,意為秋冬之交。每逢立冬日,家家戶戶要熬製草根湯。草根品種眾多,配方也多種多樣。一般就是將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片,下鍋熬煮出濃濃的草根湯後,撈去根塊,再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬製,香氣濃郁,口味醇厚,油而不膩。
交冬餈
在漳州,立冬時節農家通常會做一種叫做“交冬餈”的小吃。這種小吃是以糯米為主料,在浸泡以後再放到蒸籠裡去蒸熟,然後迅速放在石舀裡舂,直到綿變得軟柔韌。最後再趁熱將飯泥製作成各種樣子的團狀,擱在芝麻或黃豆或花生炒香磨粉拌白砂糖(的盤裡滾動,即可取食。漳州人就用這種小吃來祀神祭祖,慶賀農作物的豐收,祈望來年生活過得更美好。
釀黃酒
立冬之日開始釀黃酒,是紹興傳統的釀酒風俗。冬季水體清冽、氣溫低,可有效抑制雜菌繁育,又能使酒在低溫長時間發酵過程中形成良好的風味,是釀酒發酵最適合的季節。因此,紹興人把從立冬開始到第二年立春這段最適合做黃酒的時間稱為“冬釀”,祈求福祉。
吃甘蔗
在福建的潮汕地區,立冬要吃甘蔗。是因為民間素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法,意思是“立冬”的甘蔗已經成熟,吃了不上火,這個時候“食蔗”既可以保護牙齒,還可以起到滋補的功效。在當地鄉下還有劈蔗的遊戲活動:參加者手握一根完整的甘蔗,把蔗節上的芽和氣根削去,然後站到板凳上,左手按住蔗稈,使其穩立在地上;右手拿著刀,刀背朝著尾稍,比賽開始之後,迅速把刀口翻轉過來,先完成者為勝。
吃生蔥
南京有句諺語:“一日半根蔥,入冬腿帶風。”一立冬,老南京人就特別注意吃生蔥了,以抵抗南京冬季溼寒,減少疾病的發生。從養生學的角度看,具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通,二便不利等等。直到現在,南京人還常把“立冬嗖嗖疾病盤,大蔥再辣嘴中盤”這句老話掛在嘴邊。
立冬三候具體解釋
一候,水始冰
立冬之日,水始冰,冰寒於水,所以是水與冰的結合。冬寒水結是為伏陰。孟冬始冰,仲冬冰壯,季冬冰盛。
二候,地始凍
立冬之後五日,地始凍,冰壯曰凍,地冬為凝結。“靄靄野浮陽,暉暉水披凍”。
三候,雉入大水為蜃
再五日,雉入大水為蜃與“雀入大水為蛤”相對應,蜃是大蛤。古人認為“海市蜃樓”便是蜃吐氣而成。
立冬是什麼意思
古人對“立”的理解與現代人一樣,是建立、開始的意思。但“冬”字就不那麼簡單了,在古籍《月令七十二候集解》中,“冬”的解釋是:“冬,終也,萬物收藏也。”意思是指一年的田間操作結束了,秋季作物全部收晒完畢,“糧入倉,菜入窖”,動物也已藏起來準備冬眠了。
立,建始也,表示冬季自此開始。冬是終了的意思,有農作物收割後要收藏起來的含意,中國又把立冬作為冬季的開始。
立冬字面上來說是這樣的,但是我國幅員遼闊,不同的地理位置,氣候不一樣,所以即使立冬了,有些地區氣溫依然很高。